Biberin Bitkisel Özellikleri Nelerdir?

Biberin Bitkisel Özellikleri

Biber bitkisi; sıcak havayı, güneşi ve nemi sever.  Bakıldığında biraz ilginç gözükse de; patlıcangiller familyasında, capsicum cinsinde yer alır. Bir metreye kadar uzayabilen bir gövdeye sahiptir. Tohumları sarı renkte ve minik böbrek şeklindedir. Meyvesi; yeşil, kırmızı, sarı renklerde ve şekilleri; uzun, kısa, yuvarlak gibi isimler alır.

biberin özellikleri

Türkiyedeki çeşitlerine gelecek olursak; kapya, dolmalık, sivri biber, arnavut biberi, çarliston, salçalık biber, turşuluk biber, domates biberi (şeklinden dolayı bu ismi almış) gibi çeşitleri mevcuttur. Biberler, acı veya tatlı diye ikiye ayrılırlar. Acı tattan biberdeki kapsaisin maddesi sorumludur.

 

organik toz biber

Dolmalık biber, kapsaisin içermeyen tek biber türüdür. Acılık seviyeleri “Scoville ölçeği” ile derecelendirilir. Biberin kendine has kokusunu ise; 3-izo bütil 2-metoksipirazin verir. Kırmızı biberde, yeşil bibere göre daha fazla likopen bulunur. Bibere kırmızı rengini, kapsantin ve kapsiburin verir.